Semințe de coriandru mexican (Eryngium Foetidum).

Description

Jednoroczna lub wieloletnia roślina przyprawowa należąca do rodziny Apiaceae, dorasta do 20 cm wysokości. Należy do naturalnej roślinności Wysp Karaibskichi tropikalnych obszarów obu Ameryk, jest obecnie uprawiana na całym świecie. Liście rośliny są bardzo aromatyczne, lancetowate, osiągają od 3 do 30 cm długości i 1 do 5 cm szerokości. Kwiaty drobne, zielono-żółte. Rozmnaża się z nasion, które kiełkują od 7 do 15 dni lub bezpłciowo poprzez sadzenie starszych pędów. Roślina powszechnie używana do przyprawiania i marynowania potraw kuchni karaibskiej, tajlandzkiej, indyjskiej i wietnamskiej. Bywa używana jako substytut kolendry i ma o wiele silniejszy smak. W przeciwieństwie do zwyczajnej kolendry po wysuszeniu zachowuje smak i kolor, dlatego jest ceniona wśród suszonych ziół. Podczas długiego gotowania liście tracą swój smak, dlatego należy je dodawać do potrawy przed samym końcem gotowania. W krajach takich jak Meksyk, Gwatemala, Honduras, Wenezuela, Kostaryka, Portoryko, Panama, Kolumbia, Nikaragua i Kuba liście rośliny są używane świeże, całe lub posiekane, zwykle w zastępstwie kolendry i pietruszki.